年夜饭硬菜/清蒸甲鱼，掌握好这一步，原汁原味无腥味

食材：甲鱼1只，香葱2棵，生姜1块，火腿片3小片，味达美葱姜料酒20ml，盐适量，蘸汁：六月鲜轻盐松茸酱油适量+葱花。 准备好食材，甲鱼宰杀（也可以让店家帮助宰杀）

去除内脏，将甲鱼放入80℃左右的热水烫三至五分钟后捞出，然后就可以轻松去除甲鱼外膜了，把甲鱼里面的油脂剪去挖干净。

火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗干净切成薄片（火腿片是为了甲鱼提鲜和提香，没有也可以忽略）。香葱切段，生姜切片。

盆底垫几片生姜和香葱段，把清洗干净的甲鱼放入，再把部分葱姜塞入甲鱼肚中，余下的和火腿片均匀铺在甲鱼上。

加入25ML葱姜料酒，适量盐和30ML清水，放入蒸架上待用。

蒸锅中加入足够清水煮开，把装有甲鱼的蒸架放入蒸锅上，大火40分钟左右即可

哇塞，这也太香了吧～

白灼汁蘸料：六月鲜轻盐松茸酱油2勺+纯净水1勺+葱花

蘸上料汁就可以享用这道鲜香味美，原汁原味的清蒸甲鱼啦。