万能蒜蓉酱

先大蒜去皮，分享一个快速去皮法😄莫要一个一个剥了会累死人的，不、会把手废了的😅把大蒜拦腰切断。

再用刀使劲拍扁，使劲哈，劲越大呆会去壳越快😂用这个方法2斤大蒜，几下就把皮去了，关键拍过的大蒜，剁细之后炒来更香。

去皮之后的大蒜尽情的剁细吧，手工剁的更香，当然也可机器绞碎，我懒得洗机器😅

洋葱切丝、黄葱切段、香料、小米辣备好。

锅中倒入适量食用油，油尽量选择没什么味的，不要用花生油之类的味比较浓的。

烧至五六成热时倒入洋葱、黄葱、香料小火翻炒。

炒至洋葱变软、黄葱变散时捞出香料不要。香料不炒久了以免发苦，当然，不喜欢炒这一步所有材料的也可省略，直接下剁好的大蒜。

余下的炒至金黄时捞出。

倒入剁碎的大蒜，全程最小火翻炒，再啰嗦一遍，最小火最小火以免发苦。

随着炒的时间，油会越来越多，这时候再翻炒一小会待8成熟时加入盐和糖翻炒，盛一半油和蒜出来，呆会做成原味的。

锅中剩下的再加入剁碎的小米辣，喜辣的多放点。

翻炒至大蒜微黄就可盛出了，掌握不好状态的多尝多尝就可以了😁

前面盛出的大蒜放回锅又继续翻炒至微黄即可盛出。

原味的😄

加了小米辣的😄

去皮2斤大蒜就做了4瓶，吃不了多久的😂油多点利于保存且翻炒时不易粘锅。