老北京鸡肉卷

鸡胸肉或鸡腿肉，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，鸡蛋液，土豆淀粉，抓拌均匀。腌制入味。备用。

将300克面粉，3克盐，2.5克泡打粉，混匀，再倒入70克玉米油，混匀，接着倒入250克温水，由于水分含量高，会比较黏手，所以我是用刮刀翻拌成团的。

成团后，隔一时间，就用刮刀翻拌均匀，直到面团表面明显呈现光滑即可。

接着把面团分成6份，再裹圆。接着30分钟。

熬制甜面酱，把甜面酱，白砂糖和油放小锅中，小火煮一下。

准备好配菜。

把炸鸡肉的裹粉拌匀。

将鸡肉均匀的裹上裹粉。

锅中加入适量油，油热，将鸡肉炸至金黄。

装盘控油。备用。 （鸡块也可以用煎的方法，个人觉得煎的比炸的来的快，相对也没那么上火。）

剩下摊饼了。 取出面团，擀成薄饼。

平底锅加热，不用放油。 锅一定要加热到高温些，温度低会黏锅。放入饼皮。

很快，饼皮就起泡。

翻面，煎至两面都是这样就可以了。

所有材料都准备齐全了。

现在进行组装。 饼皮中间刷上甜面酱（也可以整张饼皮都刷上） 摆上黄瓜条和大葱丝，再摆上炸好的鸡块，剂上适量沙拉酱。

卷起来。这样就组装完一个了。

侧面是这样的。

来，开吃。 饼皮不硬，比较柔软，且不黏牙，有点咸味，好吃。