酒酿吐司面包

准备好所需要的材料；

制作烫面：面包桶中加入高筋面粉125克，加入沸水35克，搅拌成为烫面，再加入鸡蛋1个（留点刷表面）、酒酿（米和米酒）60克；

搅拌至无干粉后醒面半小时；

再往面包桶里加入酵母3克、盐2克、糖20克、高筋面粉125克，揉成光滑的面团；

加入黄油20克，再次揉至光滑，进行一次发酵至2倍大；

取出排气；

平均分成三份，滚圆后盖膜松弛20分钟；

拿出一个剂子擀成椭圆形，左右对折，全部做好松弛一下；

拿出一个剂子光面朝下，再次擀成长方形，自上向下卷起，收口按薄后捏紧；

全部做好；

分别放入吐司盒里；

二次发酵至八九分满，表面刷蛋液，撒干桂花点缀；

放入预热好的烤箱，180度烤30分钟；

烤后倒出模具晾凉；

切片看看，柔软，有淡淡的酒香，放三天都不会硬；