焖花鲢

鱼事先去内脏、黑膜，切小块，用盐、胡椒粉、一点点淀粉腌制待用。锅烧热放油，放葱姜蒜辣椒等调味料爆香，下鱼块炒至七成熟，放料酒和少量水炖煮几分钟，就可以了。