西班牙海鲜饭（蟹、鱿鱼、香肠） <302小厨房>

颜色是不是很诱人！

原料图

这边可能是家中比较不常备的香料，分别是提供辣味和烟熏口味的烟熏辣椒粉、提供鲜亮橙色的甜椒粉、提供藏红花独特气息和金黄色泽的藏红花。以上原料在网上可以轻易买到，如果第一次尝试做海鲜饭也可以暂时不用

这边是西班牙辣香肠，如果没有可以用中国香肠代替

大黑蟹斩大块，大管鱿鱼切大块备用

这次家里的藏红花只有这么一点点了，所以饭的金色没那么明显，可以再增加一倍的量会更好

用锡纸包住，在锅中焙十几秒，温度上去就可以

之后用开水冲开，颜色就鲜亮明显了

蟹肉表面铺上少许面粉，在煎的时候不容易脱落

尽量找一个面积大一些的锅，加入橄榄油后放入蟹肉煎3min

蟹壳变色即可盛出备用

继续用油一边煎香肠，一边炒洋葱

洋葱透明后放入大蒜碎简单翻炒

之后加入番茄丁简单翻炒

再加入烟熏辣椒粉和甜椒粉翻炒均匀，使颜色充满

海鲜饭米不需要洗也不用泡直接干燥状态加入就可以

翻炒均匀后少量多次加入干白葡萄酒，饭从湿润变干之后再加，直至添加完所有葡萄酒

最后倒入高汤

再倒入藏红花水（藏红花一起倒入）

用勺子将米均匀推开，平均分布在锅中，放上香叶后大火加热

火力大概这个样子煮8min，之后转中火

摆入螃蟹并轻轻向下压入米中

再摆入大管鱿鱼，煮10min。期间转动锅子或平移，使锅底均匀受热

10min后汤汁应该完全收干了，关火

盖上锡纸，保温5min就可以

大功告成！

也可以挤一点柠檬增加香气~~~