年味～家庭版猪蹄冻肉

盒马买的猪蹄3只，1260克。处理的还挺干净的，我就发现了两根小毛。

洗干净。

入凉水锅，加入葱姜料酒焯水。

撇去浮沫，捞出猪蹄。

正好有一点点猪皮，我也加进去了。十几克左右吧。

猪皮刮去上面的油脂，加入面粉清洗。

随后切成小细丝。

准备八角，桂皮，丁香、香叶，葱姜段，两勺盐，一起加入焯水过的猪蹄中。

随后加入清水，差不多4000毫升左右，基本上就是没过猪蹄还稍微多一些。

盖上压力锅锅盖，上气之后压25分钟。

压好后捞出猪蹄。

很软糯，一捞出来一下就软散掉啦。

另取一个盆，将锅中的汁水过滤一遍。

待晾凉一点，撇去上面的油脂。

猪蹄晾凉一点后，脱骨，将肉和骨头分离，一定要仔细挑干净骨头。我加了一小步，挑完之后，我发现左边的小盆中的骨头上还有些胶质有些难剔除下来的肉肉，于是我加了一点点水，单独把左边的骨头在压力锅里压了十分钟。然后再过滤出来，和我第一次熬的原汤一起煮。

原汤煮十分钟后，加入刚拆卸下来的猪蹄肉。

然后再中小火煮差不多30分钟，煮的过程中可以撇去上面的浮沫。冒这种泡泡的状态就可以啦！

随后盛入干净的容器中，其中一碗颜色深点，我是在盛了两碗之后，给锅中加入了少许酱油后盛出这深色的一碗。因为有人爱吃颜色浅的有人爱吃深色的。稍微冷却撇去上面的油脂和沫。待冷却后放入冰箱一晚上，第二天就可以吃啦！

筋道又糯，一点也不油腻，切上满满的一盘！虽然自己制作的成本高一点，但是太好吃啦！

哇哦

调汁：两瓣蒜，少许蒜苗，切碎后加入两勺盐，酱油和醋，再加入油泼辣子，一勺鸡精即可。

太诱人了吧！

加入汁子。

拌均匀。

直咽口水😋

来吧吃冻冻肉～太好吃啦！最关键一点不油腻！快点动手试起来吧！