葱烧海参（复刻大师版）

先把大葱切丝，小葱也切丝，热锅冷油小火炸葱油

一定要小火炸，勤翻。这是炸了3分钟的效果

炸至金黄就行，千万不能糊了，我大约炸了6分钟

把炸好的葱油倒出备用，剩余的下脚料倒点开水泡着，等等用这些水来煨海参

我用的是即食海参，大约3～4只一斤，每只切成3段。勤快的同学可以买干海参来泡发

重新起锅，新切一些大葱丝，用刚才的葱油再次炒香

加入刚才泡炸葱后下脚料的水，加料酒、酱油、盐、糖、味精、蚝油和胡椒粉，倒入海参，煨8分钟

开大火收汁，重点1:边收汁变加入水淀粉，我分4次加，收到汁水浓稠；重点2:收汁即将完成，分三次把葱油淋入，淋油亮芡

上海青洗干净，留里面的菜芯，切对半。起锅烧水，放盐、味精、油，汆烫至断生，摆盘

出锅，装盘。