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四川蒸烧白
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作者：
下雨不打伞yan
用料
四川蒸烧白的做法步骤
步骤 1
第一步：把肉洗净加花椒 生姜 、葱 料酒 焯水
步骤 2
肉皮用4根牙签同时扎上小孔 然后用老抽腌制猪皮 皮上抹盐 放入油锅炸 炸3分钟的样子，去盐 皮放入冷水泡20分钟 （这步忘了拍照）
步骤 3
炒料：菜籽油（多烧一会去辛辣味）生姜 、花椒、豆瓣酱 、大葱 白酒依次加入 炒香后和生抽 老抽 放入切好的肉里边拌匀腌制10分钟以上 。注：料里边的油留着炒一下牙菜）
步骤 4
肉皮朝下放入碗里
步骤 5
表面铺牙菜 按压一下 按实 水开后 蒸1小时
步骤 6
出锅啦
步骤 7
盘子在上 碗在下 快速倒翻
步骤 8
倒扣 第三锅忘了烧皮 不过不影响味道哈
步骤 9
这是之前烧了皮的
步骤 10
分成小袋放到冷栋 送人自己吃都不错
步骤 11
蒸了3锅 第三锅忘了烧皮
菜谱创建时间：2023-01-24 18:19:05
