泉州咖喱牛排

冷水一斤牛排/牛腩/牛前腿姜片下锅焯水，煮开 1 分钟后去血沫捞出沥干，切麻将块儿备用。 *图上不完全正确示范，有肥有筋的可以切大块，全瘦的小块点儿

煮牛排期间准备姜8片，黑芝麻油小火煎着 *没有黑麻油就随意，有会更香

煎姜片期间准备干辣椒 1-2、八角 1、香叶 1、小茴香一小搓、桂皮指甲盖大小、酱油、黄酒、冰糖、沙茶酱、咖喱粉 *只有咖喱粉，酱和块都不对

姜片煎到微焦，下大料和牛排大火翻炒几下炒干水分

淋一圈料酒，大概一到两汤匙，8-15ml，快速翻匀盖盖焖一分钟

火转小，把牛肉拨到一旁，一斤牛肉 10g 咖喱粉，一汤匙左右，补点油炒香咖喱粉，小心别糊锅

炒出香味后放2-3汤匙酱油、一小把冰糖、沙茶酱一勺，翻炒香

加开水，盖盖焖一个半小时，或高压锅 20-30分钟

大火收汁