纽约芝士蛋糕（自行记录，防失忆）

鸡蛋、奶油奶酪提前室温回温。

模具提前在内部垫上底面大小的油纸。

制作蛋糕底。核桃仁烤香（150度，12分钟）放凉后和饼干一起用料理机打碎，放入隔水融化好的黄油、糖、肉豆蔻搅拌均匀。

模具边缘涂抹黄油，倒入混合好的饼干碎，均匀铺平，周围可以铺高一点，形成一个凹坑的形状，压实。

烤箱预热170°C，烤12分钟，烤好以后颜色是深棕色的，晾凉备用。

制作蛋糕体。奶油奶酪用打蛋器低速搅拌到顺滑（如果室温过低，可先隔水加热，用刮刀搅拌到可以轻松压开的程度），加入糖，低速混匀。

分3次加入鸡蛋，低速混匀后再加下一次。

加入香草籽、柠檬汁和香草精，低速混匀，尽量减少空气混入。装入模具中，刮平表面。

烤箱预热150°C，中下层烤45-50分钟，直到蛋糕凝固，微微变黄，蛋糕体就烤好了。

制作酸奶油层。烤制蛋糕体的同时，将酸奶油在盒内搅匀，放入打蛋盆，加入糖和香草籽低速混匀，盖上保鲜膜，放在室温下备用。

把酸奶油倒在蛋糕体上，轻晃，让它铺平表面，放回烤箱，160度再烤5分钟出炉。

烤好以后室温冷却1-2小时，再放入冰箱冷藏过夜。吃不完可以储存在密封容器中，冰箱冷藏保存最多5天。