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辣肉松花环包❤面包吃出川菜味😝的做法

辣肉松花环包❤面包吃出川菜味😝

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作者: 晓幼
晓幼
最近新入的鲜椒辣肉松,尝试了下做成餐包,每一口都有吃川菜的感觉。。喜欢重口的宝子们绝对不能错过哦😁

用料

辣肉松花环包❤面包吃出川菜味😝的做法步骤

步骤 1

先制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机,2-3档搅拌成团后,提速到5-6档打面,新手可预留20克左右液体量调整。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团打出粗膜后,加入黄油,低速混合1-2分钟。转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜,面筋有弹性,破口光滑且没有锯齿状即可,面温不超过26度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的面团取出,团出光滑面,放入容器内。在温度28°,湿度75%左右的环境中开始一发,时间在60分钟左右,发酵至2倍大。也可常温发酵,但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一发完的面团,分割成65克左右一个面团,轻拍排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,轻轻拍扁排气后,擀成长方形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后旋转90度,抹上薄薄的一层色拉酱,均匀铺上辣肉松。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从上往下卷起,收口处捏紧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次处理完所有面团后,取第一个面团,稍微拍扁,用剪刀切成2条,切口朝上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成两股扭扭辫

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再围成一个圆形,两头叠起捏紧后放入纸托。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理完所有面团后,放入发酵箱二发,温度33度,湿度80%,发至两倍大。(没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能,放一碗温水在旁边)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵结束后,放入预热好的烤箱,风炉模式150度烤制15分钟左右,注意观察上色情况。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热刷上薄薄的一层黄油,凉透后密封装袋保存。

菜谱创建时间:2023-01-25 23:56:30
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