鱼香汁

锅放底油，小火倒入豆瓣酱和泡椒，炒香出红油，倒入葱姜蒜末炒香，倒入鱼香汁 倒1汤勺水淀粉勾芡，淋明油 腌肉： 肉切丝，倒入葱姜水浓汁，抓吸收 加一个蛋清抓匀 盐1小勺，花雕1勺，白胡椒粉1小勺，酱油1勺抓匀 玉米淀粉1汤勺抓匀 食用油1汤勺抓匀。

鱼香肉丝 猪外脊肉300 泡好的木耳丝60 辣椒丝45 胡萝卜丝45 香菜段一小把 腌制： 猪外脊肉300，冷冻一下别太硬时切丝，别太细，粗点有口感 白胡椒粉一点点0.1 姜粉一点点0.1 蒜粉一点点0.1 白芷粉一点点0.1 味精2 红烧老抽6 食用碱0.8 盐一点点0.8 抓匀 香油2抓匀 腌制半小时 锅里放油60小火 干辣椒6-8个爆香 葱丝20 姜丝7 炒香 肉丝下锅，打散，变色 放郫县豆瓣酱30炒出红油 凤球麦番茄调味酱24 十三香1一小勺尖 碗汁： 一品鲜20 红烧老抽16 紫林陈醋36 白糖40 水100 鸡粉4 味精3 盐1 放入木耳丝60 土豆淀粉16+40水 勾芡 辣椒丝45 胡萝卜丝45 香菜段适量 明油20