车厘子奶油戚风蛋糕

准备好所有材料

分离蛋黄和蛋清，注意⚠️蛋清一定要放在无水无油的盆子里

打发蛋清。先滴几滴柠檬汁去腥。分三次放入白砂糖，打发至能竖起小勾勾✅先放入冰箱冷藏

10g白砂糖一次性倒入蛋黄，快速搅拌均匀至无颗粒

加入牛奶，迅速搅拌均匀

分三次倒入玉米油，快速搅拌均匀，有点小气泡都很正常

分三次过筛面粉到蛋黄糊中，划十字或者Z字搅拌均匀。前面两次加入面粉后搅拌均匀有小面粉颗粒都很正常

第三次筛入面粉搅拌均匀后，可以看到蛋黄糊已经很丝滑的状态了

拿出冷藏的蛋白霜，取三分之一放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里，注意不要直接倒到蛋白霜上，继续翻拌

蛋糕糊完成，准备倒入模具

因为不想洗模具太痛苦，所以我底下和四周都垫了一层硅油纸，蛋糕脱模的时候也会方便很多

烤箱预热135度，5分钟。 模具托盘放最下面一格，135度，上下火25分钟。 接着155度，上下火25分钟。

车厘子去蒂去核处理备用

我用的是维益爱真38%乳脂含量的稀奶油，准备好打发用的白砂糖

内馅用的奶油可以90%打发

开始填充馅料

一层奶油一层水果

我做的是有两层水果奶油馅的

接着打发抹面的奶油，80%的程度就行

按照自己的喜好装饰一下

横切面也很美嘻嘻

拍照留念，耶✌️

吃起来