枣泥酥皮月饼

先调水油皮，拉出粗膜

再调油酥，要用手掌在案板上擦，把面粉和猪油擦均匀。两种面团调好，马上用保鲜膜包好。醒发30分钟。（夏天可以20分钟。）

水油皮包上酥皮。

擀面杖擀开，三折。马上保鲜膜包好醒发30分钟。

开始卷，并整理均匀。然后切成12份。枣泥15克一个馅，提前称好。

准备红曲粉调水，包好后用筷子盖印。180度30分钟。成熟的月饼会鼓起来。