凉拌香菜萝卜丝（酸甜开胃）

萝卜洗干净，不去皮。 用擦丝器比较方便，用切菜刀需要保证其干净，避免夹带其他异味。 生萝卜会有辛辣的味道。撒盐出水，实际上是由“生”变“熟”的过程，保留清脆。萝卜丝越细出水越快，待出水口感没有那么“生”，便可以加入调料。