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【向向的配方记录】汤种北海道吐司
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作者：
向向君
用料
【向向的配方记录】汤种北海道吐司的做法步骤
步骤 1
汤种材料锅中加热，搅拌成糊状，放凉备用。
步骤 2
将汤种糊，面团材料（除黄油和盐）放一起，厨师机搅拌扩展阶段后，加入黄油和盐，揉成手套膜。
步骤 3
烤箱放一杯水，面团上盖保鲜膜，28℃发酵40mins，成2倍大。
步骤 4
将面团平均分成3个圆团，揉圆松弛15mins。
步骤 5
面团整形，放入吐司盒，盖保鲜膜，放一杯水，喷水，38℃发酵60mins至8-9成满。（北海道吐司不太适合盖盖子）
步骤 6
烤箱预热，上管165℃，下管180℃，烘烤40mins出炉。（上色后加锡纸）
菜谱创建时间：2023-01-27 22:55:29
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