红红火火：避风塘炒虾

一盒冰鲜黑虎虾约16只，剪去虾头和虾脚

大虾滤干水分后加姜丝、料酒腌制五分钟后倒出水分

大虾表面蘸裹干淀粉备用

2颗蒜头末去皮后绞碎，另外黄色面包糠100克入锅不加油，小火干炒2分钟后盛出，面包糠这步忘记拍照了

将大虾入锅油炸至金黄色后捞起备用

利用锅里的油，放入蒜头末中火油炸至金黄色后捞出

注意蒜头末浮起，开始变色就可以关火，利用余温油炸就行，等颜色够深再关火就容易糊了

锅里留少量油，爆香姜末、豆豉

放入炸香的蒜头末拌炒均匀

再放入炒过的面包糠拌炒，注意这时候是要调中小火，避免粘锅

再放入炸过的大虾，小火拌炒均匀

加2茶匙盐调味，拌炒均匀

关火后再放入葱末拌匀即可

这个菜从外貌看起来就很喜庆，虾壳很脆，虾肉很香，连面包糠和蒜头末吃起来都是香香酥酥的。无论是当正菜，或者下酒还是当零食都很好哦。