超详细视频教程-香橙巧克力双色欧包

all in 水合（环境温度/面温22度）45-60分钟左右捞面一次（加速水合，并让面团融合很均匀）继续水合30-45分钟左右（两个颜色面团分开操作） ⚠️备注：用刮板混合容易出现面疙瘩，建议混合的时间用手捞均匀或用厨师机混合。

做一次拉伸折叠（SF），26度静置45分钟

做一次卷折（CF），26度静置60分钟

做卷子混合双色面团（lamination），26度静置60分钟

再做一次卷折（CF），26度静置100分钟

整形入篮，3-5度冷藏二发，8-12小时

烘烤，家庭烤箱最高温度带蒸汽（蒸汽制造方法请看我单独的笔记）烤10-15分钟，定型后撤出蒸汽，继续烘烤至上色满意。