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浓情焦糖伯爵红茶蛋糕（6寸）
用料
浓情焦糖伯爵红茶蛋糕（6寸）的做法步骤
60克牛奶中放入一包伯爵红茶包，中小火煮开，边煮边挤压一下红茶包，让味道更浓郁，煮完盖盖子焖一会儿。
两个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白可以先放冰箱冷冻里冻一会儿，打出来的蛋白霜会更稳定。
玉米油中加入35克刚才煮好的奶茶，搅打至乳化，没有油花。 红茶包留用。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至没有干粉。
加入两颗蛋黄搅打均匀。
撕开刚才煮过的红茶包，加入半包红茶碎，搅匀。 还有半包红茶碎留用。
有一定流动性的蛋黄糊就做好啦。 此时烤箱150℃预热。
蛋白从冷冻拿出，加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入1/3糖。
搅打至细腻的泡，再加入1/3糖。
打至可以拉出大弯钩，加入最后的糖。
打至可以拉出小弯钩的状态，蛋白霜就打好了。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，混合均匀。
倒回蛋白霜里，继续轻盈地翻拌均匀。蛋糕糊就做好啦。
从高处将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
送入预热好的烤箱，150℃烤45分钟左右出炉。
出炉倒扣放凉。
期间制作焦糖酱。 淡奶油1在锅中加热至冒小泡泡。保持好温度。
另取一厚底锅，加入45克糖和15克水，中小火煮开，期间不要搅拌。
煮至琥珀色立马关火（煮过头了会发苦），慢慢加入温热的淡奶油，并不断搅拌均匀（当心淡奶油溅出）。
加入之前留用的半包红茶碎搅匀，放凉备用。 焦糖酱完成。
蛋糕坯凉透后脱模。
分成3片。
下面制作焦糖红茶奶油。 取250克安佳淡奶油，打至6分发，加入步骤20里制作好放凉的焦糖酱（大约110克左右）继续搅打。 此时可以尝下味道，觉得不够甜还可以再加5克左右糖一起搅打。
打至硬挺。
下面开始组装。放上第一片蛋糕片，抹适量奶油。
铺上奥利奥碎和巧克力脆珠，再挤上适量奶油。
盖上第二片蛋糕片
继续铺馅。
放第三片蛋糕片后，简单抹面。
下面开始装饰。 用一个你喜欢的裱花嘴。
挤出你喜欢的花纹。
放上适量蓝莓和榛子仁，撒适量糖粉进行装饰。
完工！
浓情焦糖伯爵红茶蛋糕（6寸）的小贴士
1.关于蛋糕坯：烤箱的时间和温度不是一定的，要根据自家烤箱脾气调整。 2.关于焦糖酱：首先熬糖时不要搅拌，可以拿起锅子左右轻微晃动。其次熬糖至中度琥珀色要赶紧关火离火，不要太深，否则余温持续加热会让焦糖发苦。第三加入的淡奶油要保持温热，缓缓倒入同时搅拌，不要一下子倒进去容易飞溅。 3.关于焦糖红茶奶油：等焦糖酱放凉再加入打至6分发的淡奶油中，否则奶油打不起来。甜度可以根据自己喜好调整，喜欢甜的可以再加一些糖来打发奶油。我不喜欢太甜，就额外加了5克糖。 4.关于装饰：选择你喜欢的装饰方式和材料就行，不一定跟我一样。
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