蒜头鸡汤

先准备食材：葱切末；我是菜场里买好的剥好的蒜头，如果有时间的话也可以自己准备；鸡腿肉切成块，用厨房用纸擦去多余水份。

开中火，锅内可放少许油，也可以不放，等锅热，放入鸡肉煸炒。

翻炒的时候撒入2茶勺盐，好处是炒制的过程中鸡肉就会有味道，等下熬汤的时候汤和鸡肉的味道可以浑然一体，同时盐进入鸡肉中可以去除多余的水份，去掉鸡肉的腥味。

花点时间炒到鸡肉熟，表皮呈金黄色。放一半的蒜头到锅里，一起煸炒到蒜头香味释出，蒜头表面金黄色微焦。

倒入开水，把另一半蒜头也倒入汤中。

大火煮开，然后开小火煮15分钟，让汤汁浓郁再做调味。根据口味加入盐调整咸度。

倒入花雕酒增香去腥，开大火让酒味蒸发出来。

再放入葱末，大火煮1分钟，关火出锅。

鸡肉的香味、蒜的香甜味再加上鸡汤暖呼呼的感觉，身上的寒意烟消云散咯！