《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩

菜市场买回来的牛腩切成块。

牛腩块冷水下锅焯水，加入花雕酒。

焯好水的牛腩用冷水冲洗干净备用。

萝卜切大块，用清水泡一泡。然后下锅焯水，加入冰糖。冰糖化开后，萝卜捞出冷水冲洗滤干备用。

大锅中加入牛肉三倍的水量，在下牛腩。全程中大火。

水开后撇去油脂，再加入冷水，反复两三次，汤就比较清了。

炖煮1小时后放入萝卜、老姜、葱白，再炖煮20分钟即可。 吃时单独用小碗拌好蘸料蘸食即可。