五香鹌鹑蛋

冷水下锅，锅开五到十分钟，取出鹌鹑蛋。放入冷水中，用重物敲碎鹌鹑蛋壳，备用。

熬制汤水。重新起锅，一锅水，水开加入八角，花椒，小茴香，盐，老抽，香叶，干辣椒，水开两分钟后关火。

将汤水倒入鹌鹑蛋中。静置一夜。

第二天，将含有鹌鹑蛋的汤水加热，水开后，捞出鹌鹑蛋。即可。