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酸奶柠檬小面包
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作者：
红红私房小厨
用料
酸奶柠檬小面包的做法步骤
步骤 1
柠檬切片去籽，加糖拌匀腌制一晚上
步骤 2
馅料所有材料放在一起搅拌均匀，小火边炒边搅拌，炒至浓稠酱状
步骤 3
装入裱花袋代扣扎起来，自然冷却待用。
步骤 4
除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜。
步骤 5
加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速打至手套膜。
步骤 6
整理一下放入28度环境下，进行基础发酵至两倍大
步骤 7
平均分割成14个（72克左右/个），滚圆放在28度环境下松弛20分钟
步骤 8
松弛好的面团按扁，放入馅料（30克左右）
步骤 9
收口，底部捏紧，放入模具，放入温度33度，湿度75%环境下发酵至两倍大，放上柠檬片
步骤 10
表面刷蛋液（可不刷），放上柠檬片
步骤 11
放入195度（实际温度180）提前预热的烤箱，15分钟
步骤 12
出炉震一下取出放至手温打包，这个是刷过蛋液的，放在汉堡模具的
步骤 13
没刷蛋液的
步骤 14
没用模具的
菜谱创建时间：2023-01-31 22:36:09
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