手抓饼（半烫64%水）

半烫面的，搅拌成面絮，揉成团，搓面，揉面，搓长条，分4-6份儿，揉成馒头型，然后再搓成长条，涂油，密封醒面半小时以上。 调油酥，面:油=1:1 喜欢葱花手抓饼的切点葱花（葱叶部分）

醒好的面团手指按压成长方形，用擀面杖擀成长方形大片，涂油酥，用刮板刮匀 这时如果要做葱花手抓饼的，撒葱花和椒盐，原味的忽略这步

然后来回折叠，抻长，卷面，尾部压扁，露酥部分朝下坐在上面 密封醒面15-20分钟。

按压椭圆形，正反面擀面，擀成1元硬币厚度。 锅温200度左右，锅底涂油，放入饼，表面涂油，定型后马上翻面 表面再涂油，上色后翻面，再上色就可出锅。

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