春饼/盒子（半烫64%水）

面和好醒好后，把面团分成35克左右一个剂子，搓圆，擀成直径约15cm，大小一致的小圆饼（平的，中间不要鼓肚） 面皮上刷油酥，5-10张落在一起，新手从5张练起，然后用手播压中间，固定位置，然后转圈按压距饼皮边缘1cm的地方，一圈都按一下，然后翻面再按压一圈，防止一会儿擀饼时变形。 然后面板擦干净，撒些面粉，然后把面饼擀成约30cm直径的饼（正反来回换着面的擀）

锅预热220-230℃，涂油，放入饼，约10秒钟喷油翻面，起下来最上层的一张饼，然后再喷油翻面，再起最上面的饼，反复，直到全部都烙熟。（也可以蒸，水开放入锅中，大火蒸3分钟）

饼做好卷上馅，上锅煎至两面金黄就可以了 韭菜盒子用叠的，叠成长方形 土豆丝的用卷的，卷成长筒形