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金玉满堂：莲子南瓜扣
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作者：
虫虫和美食
用料
金玉满堂：莲子南瓜扣的做法步骤
步骤 1
家里的是这种老南瓜，不是特别粉糯
步骤 2
南瓜去皮切三角形，南瓜三角高度约10厘米
步骤 3
将切块的南瓜三角拼凑到碗里呈半圆形
步骤 4
在中间的空隙放入切块的边角料南瓜，也可以放入类似咸的腊肉，或甜的蜜枣、莲子、百合等等，反正放甜的就不要放咸的；
步骤 5
在南瓜上撒上半茶匙盐
步骤 6
蒸好的南瓜会有点出水，这个南瓜汤汁倒到小碗里，另有用途；上撒上半茶匙盐
步骤 7
可以在蒸好的南瓜碗上盖上尺寸大小的碟子，然后将碗倒扣过来
步骤 8
拿掉蒸南瓜的碗，南瓜扣基本就成型了，只是卖相和味道都相对单调了一点
步骤 9
取适量腊肉切片，要这种半肥瘦的才好，太瘦的没有油脂
步骤 10
将切片腊肉和用冷水浸泡一个晚上的莲子、适量清水一起上锅蒸半小时；
步骤 11
在南瓜扣的边缘塞入蒸过的腊肉，点缀蒸好的莲子
步骤 12
蒸南瓜的汤汁重新入锅烧开，加少量淀粉水勾芡，再淋在南瓜腊肉上
步骤 13
有造型有卖相又营养的年菜，这种南瓜虽然不够粉，但甜度不错，加上腊肉些许的油脂和油香，过年或者日常吃，都是养眼又健康的哦
金玉满堂：莲子南瓜扣的小贴士
1、如果是烟熏腊肉，要先用水洗后再蒸，尽量减少烟熏味； 2、腊肉放入南瓜中间一起蒸，更入味； 3、板栗南瓜口感更好，贝贝南瓜体积太小就不推荐了。具体南瓜的份量要取决于家里用于倒扣的碗的尺寸。 4、南瓜本身自带甜味，这个菜只要少许的盐调味就可以了。
菜谱创建时间：2023-02-02 00:00:02
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