烙饼

①面粉中加盐混匀，分次加热水用筷子搅匀，盖盖松驰10分钟 ②再次顺方向搅光滑，松驰40分钟 (注意:不要揉面，如果水量加的少搅不成团，也可轻揉成团即可) 2024年3月10日 烙5张饼 面团:1000g面粉，650g(开水+常温水)，20g油 ①把面粉放入厨师机桶，一半加入开水和油搅拌匀，另一半加凉水搅拌匀 ②再用低速混合揉匀即可 ③装入保鲜袋松驰1小时以上

松驰好的面团不要揉，轻轻抻长，分成4份，立起按扁，盖上保鲜膜，松驰10分钟(我这面多，做了5个)

松驰好的面团擀圆，抹上稀油酥(香油与熟面粉混合均匀)，半径切一刀，围着圆心绕一圈，捏紧收口和底边(底边尽量整齐)，从尖部向底部按扁，饼坯就好了 饼坯做好盖上保鲜膜松驰10分钟

把松驰好的饼坯擀薄，要正反两面擀，这样层次比较均匀

①电饼铛单面预热，刷薄油，放入大饼坯，表面刷薄油，盖上盖，中火烙1分钟半左右翻面(翻面后看到饼开始慢慢起鼓了) ②盖盖烙1分钟左右再翻面，开盖烙至两面微黄起鼓就熟了(3~4分钟)

全部烙好，放凉片刻，装保鲜袋防干硬

介饼👍

2025年3月1日 800g面烙了4张饼，今儿换了个做饼坯的方法，把面擀长，抹完油酥，从一头向另一头折叠，最后把所有收口都捏紧，整理成圆形饼坯 烙时只开下火，中火烙起泡表面刷薄油，翻面刷薄油，起鼓翻面，3分钟左右就熟了