锦鲤汤圆

准备好所需食材。

芋头、紫薯去皮切小块，隔水蒸熟。

趁热加入奶粉、细砂糖、黄油。

戴上一次性手套抓匀。

分成15个，每个约15克，盖上保鲜膜待用。

糯米粉、玉米淀粉和细砂糖放入碗中，拌匀。

倒入80度以上的热水，混合成团。加入融化的黄油液。

揉至黄油被面团充分吸收，面团柔软且具有延展性。

揉好的面团平均分成两份，其中一份保持原色。

另一半面团分出1克加入竹炭粉混合成黑色面团。剩余的面团再分成五个小面团，每个约26克，分别加入红曲粉、南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、蝶豆花粉，分别揉匀，盖上保鲜膜待用。

取8克白色面团和8克红色面团。

稍稍揉匀成大理石花纹，按扁。

包入一个紫薯芋泥馅。

收口捏紧，整理成水滴形状的鱼身。

用吸管压出鱼鳞，再取3个0.5克的红色面团，压成鱼翅和鱼尾。

用少许白面团和黑色面团做出鱼眼睛和嘴巴的形状。

沾水辅助贴上。

全部15个做好，及时盖上保鲜膜防止表面风干开裂。

锅中倒入适量清水，水开后下入锦鲤汤圆，煮至汤圆上浮。

成品

成品。