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汤种法万能式台式面团
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作者:
懒猫儿0926
汤种法面包
用料
汤种
高粉
20克120克
水
100克600克
一起加热到65度
6倍703克每份117.1克698÷6=116.3克
主体
2倍4倍6倍
高粉
230克460,230*4=920,230*6=1380
糖
40克40*2=80,40*4=160,40*6=240
盐
3克6,12,18
鲜酵母
12克24,48,72
奶粉
10克20,40,60
鸡蛋
1个2,4,6
牛奶
30克60,120,180
黄油
30克60,120,180
汤种全部
116.5,233,466,699
一份可以做2个250克面团奶酪包
2份250克粉面团共1052克
抹茶粉
8克、16克(2倍)
2份250克粉1068克÷8=
133克(每个)
可可粉
12.5克、25克(2倍)
咖啡粉
2倍10克
1000克粉汤种116.5*4=466
500克粉汤种116.5*2=233
汤种法万能式台式面团的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
500克粉出16个60克或12个83克或4个250克
步骤 4
步骤 5
步骤 6
步骤 7
步骤 8
菜谱创建时间:2023-02-03 16:16:18
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