炆羊肉

羊肉洗干净后冷水下锅，放姜片和小半碗料酒烧开后煮5分钟。捞出羊肉冷水冲洗干净浮沫。焯水是去骚味的关键。

热油后放片糖小火煮融。

热油后放片糖小火煮融，再放八角、香叶、桂皮和姜片爆香。

闻到香味就转大火放羊肉翻炒至焦黄。小火放入酱油、蚝油再炒一下。

加水淹过羊肉，加入柱候酱、压碎的南乳、陈皮、竹蔗干。我是换锅放到电磁炉800瓦定时1小时（我买的羊比较老要炖得久，中途可视自己喜欢的软烂程序调整时间）

最后汁多的话加点蒜苗大火收干便可。

一不小心蒜苗煮过火了，不过味道很好。

调料展示

10年的陈皮，这是1瓣，我放了2瓣。

柱候酱

南乳：压碎再放。