开口笑（巨简单）

先把鸡蛋，油，糖，搅拌至乳化，然后放入低筋面粉，泡打粉，用筷子搅拌成絮状，再用卷头轻轻按压，避免起筋不开口，按到光滑无干粉。

再搓成鹌鹑蛋一样大小，先在清水碗中滚一下、然后裹一圈芝麻，再用手把芝麻面团搓实，炸的时候芝麻不易脱落。

油锅烧到筷子起泡，小火，把面团一颗颗放进去，炸20秒定型后，用笊篱轻轻推动，慢慢炸到表面开口，再中火炸10秒，就好了。

晾凉之后，外面酥脆，里面松软。开吃！