豆浆吐司

试试新面粉

自己研磨的纯豆浆：黄豆15g➕红豆15g➕花生30g➕4粒红枣，加水煮熟后，破壁机研磨，总六百多克，取中种面团的液体量，剩余的喝了 提前一天，制作中种面团，研磨好的豆浆，晾凉后，面粉，豆浆和酵母，混合至无干粉状态，室温放置半个钟头后，放冰箱冷藏过夜，17小时左右

打面，准备好材料，除盐和黄油外，其余材料混合，揉面

面团揉至粗膜五六成筋，➕盐，慢速混合，再➕软化的黄油，揉至黄油吸收，高速打面，至九成十成面筋

打好面，取岀收圆，（25-28℃）基础发酵至二倍大 含有中种面团，正常半个钟头，如果还没有发酵到位，延长时间发酵

发酵好面团

取岀，排气，称重，想做250g吐司盒，4个，做3峰，均分12等份

分割好面团，收圆，松弛15-20分钟

取岀一个面团，正面在上，稍按扁

擀长，反面擀卷，，从上向下成卷，一卷

一卷，全部擀卷好，继续松弛15+20分钟

松弛好的面团，二次擀卷

准备二次擀卷

擀长擀卷

每3个卷一组，放入一个250g吐司模具

全部擀卷好入模，准备发酵（32℃-35℃）环境进行最后发酵

发至模具8-8.5分满，放入预热好的烤箱中，上火165℃下火200℃进行烘烤，烤20分钟，岀炉震模后立刻脱模，

上火165℃下火200℃烘烤20分钟

岀炉晾凉