6寸可可戚风蛋糕

玉米油放微波炉转10秒后，加入可可粉

搅拌均匀

再加入牛奶

搅拌至乳化

筛入低筋面粉

划Z字搅拌均匀

加入蛋黄

划Z字搅拌均匀，蛋黄糊成可以流动的糊状，放一旁备用

蛋清滴几滴柠檬汁

用中速打出鱼眼状后加入1/3细砂糖打发

分3次加入细砂糖，有纹路的时候加入最后一次细砂糖，用低速打发

打发至提起打蛋器，蛋白成直立尖角即可

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里

用手动打蛋器搅拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜里

用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈

再从高处倒入6寸戚风模具里，面糊成带状

把模具震一下，震出大气泡

放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，先烤45分钟，再转150度烤15分钟。 也可以直接140度烤65分钟

时间到，震几下，立即倒扣晾凉

等凉透以后，就可以脱模了

底部平整

侧面

高度也是够的

等烤蛋糕的时候，把甘纳许做上。 巧克力加入淡奶油

隔热水融化

融化后成顺滑的甘纳许，放冰箱冷藏半小时

今天做了一个巧克力裸蛋糕，淡奶油打发到酸奶状的时候加入甘纳许，打发至硬挺的状态

做了一个简单的裸蛋糕