孔雀开屏～盘扣花卷【举一反三(A3)】 *花儿馒头256

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团分为2份面剂，其中一份加颜色揉匀。

擀面皮。

重合擀压成薄面片。

切两条宽约0.7cm的长条作盘扣心子

把这两条分别卷起。

继续分割面条 : 10cm切两条，余下每个规格都是四条，分别为8cm、7cm、6cm、5cm、4cm、3cm、2cm，它们的宽皆为0.7cm。

所有长、短面条两端对折捏合。

以最长这条为中轴，由长到短、左右两边对称粘上。

搓一面条作扣眼粘上。

搓一根直径约0.5cm，长约25cm～30cm的细长面条做扭扣结。 面条分A、B两端，A长B短，B只要能绕两个圈就行，因为收紧后B会变长。A面条不动，B绕A一圈。

B再绕一个圈。

A在B下方。

A往上越过两个圈的交叉点。

从后面穿出左圈。

A稍收紧，也别太紧，要保证B可以拉得动。

A接着往后穿出右圈，连贯穿完右圈直接穿左圈。

调节面条：从白色的箭头方向开始，慢慢拉动并收拢B面条。

因它是面而不是绳，不可拉得太紧。

微调面条，使之呈球状。

来张简图直观明了，点击图片可看全图。

来个动图：绕一个圈⭕，再绕一圈⭕；穿一个圈⭕，再连穿两个圈⭕；最后拉紧，是不是好简单！看不明白可找根鞋绳先练练。若会做绣球馒头，您可以取巧，就不用学扭扣结啦 🎉

另一款有扣头的馒头【中国风琵琶扣馒头（编结F） *花儿馒头251】 https://www.xiachufang.com/recipe/107013344

粘上扭扣结。

生胚做好。

若想让它们成为一个整体可系上扣子

好漂亮的盘扣😍

还剩下一点面片，我做了另一款孔雀盘扣的半边，因手法与前面步骤相似，就不另作详解了。

扭扣结做法也同上。

盘扣生胚

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

开盖出锅！

成品

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盘扣花卷

盘扣花卷

盘扣花卷

盘扣花卷

盘扣花卷

盘扣花卷

盘扣花卷

前面做的举一反三花卷与之同框。

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