清炒四角豆

新鲜的四角豆半斤。

掐头去尾择洗干净。

斜切成片，可以再薄一点。

在开水中焯20秒，立刻过凉水。

沥干水分备用。

蒜和干辣椒切碎备用。

热锅中加入适量的油，加辣椒和一半的蒜爆香，放入四角豆翻炒，出锅前加入剩下的蒜。

由于我动作慢，菜在热水中的时间长了，过凉水也不及时，有点黑了。味道还是很不错的。

又做了一次，不黑了，没有放红辣椒🌶️。