肉沫粉丝

肉剁碎 蒜和姜剁小粒 辣椒切小粒

粉丝提前温水泡软，泡软即可捞出来剪短，我的泡太久了有点软

起锅烧油，油热放入肉

中火炒到油变清亮

放入蒜粒

把肉扒拉到旁边就可以了，倾斜锅，让蒜爆香

油少，又加了点油，蒜变焦黄后放入辣椒和肉一起煸炒（全程中火即可）

煸炒一会儿放入泡好剪好的粉丝，翻炒他们。这时候粉丝会粘锅，没关系的，后面加水就好了

加适量的水，把握不好就先少加点，少量多次。继续中火放入调味料，生抽 老抽 耗油 盐 糖 鸡精。盐可以等煮开后尝一下粉丝味道再放，比较好掌握用量。

煮开即可出锅，水多的可以开大火收一点汁水。