排骨焖饭

干香菇热水泡发，大米200克，清洗干净温水泡30分钟。

纯肋排剁小段，冷水下锅加入15克料酒、3片姜（带皮）、葱一段，锅开后中火煮3分钟，期间撇去浮末。

排骨焯水期间准备调料二：20克花雕酒、10克生抽、1克盐；调料三：50克花雕、15克冰糖、20克生抽（喜欢颜色深的可以换成15克生抽+5克老抽）、姜3片、葱半棵（葱白）、八角1个、辣椒1个、桂皮1块、香叶2片。 肋排温热的水冲洗干净（冷水冲洗排骨易柴不易熟烂）。

锅中放入适量油，将焯水后的排骨煎制金黄，放入姜3片、葱白半根切段、（图中忘记放葱后面补放的）八角1个、香叶2片、辣椒1个（可不放）、桂皮1段，翻炒出香味。

加入料酒50克、生抽20克（喜欢颜色重的可换成15克生抽+5克老抽）、15克冰糖、2克盐。

开锅后加入适量水盖过排骨，开锅后中小火炖煮15-20分钟（忘记放葱加水前补上了）。

炖煮排骨期间将事先泡好的香菇改刀1个片成2片，土豆、胡萝卜切成2cm左右的块备用。

锅中加入少许油，将土豆、胡萝卜块，香菇中大火煎制表面金黄，时间不要过长，土豆有二成熟即可。

加入炖煮的排骨。

排骨汤挑去调料。

挑去调料的排骨汤倒入排骨、土豆…中，加入一小碗清水煮至开锅。期间根据自己口味加入适量盐调味。

泡发后的大米放入电饭煲中，按照焖米饭水、米比例加入适量炖排骨、土豆…的汤（排骨汤代替焖米饭中水的用量），排骨汤不够加适量温水。

将浸泡后的大米均匀铺在锅底，倒入排骨、土豆等。

按照平常焖米饭的方式调整好电饭煲进行焖煮即可。

将米饭与排骨、土豆等拌匀，加入少许香葱末调色。

香喷喷的排骨焖饭做好了。