干炸蘑菇，凉了也酥脆

蘑菇快速洗干净，晾干水分。如果是平菇，水分太多，可以稍微捏一下，除去一部分水分，再晾下。（有的菜谱说用热水汤，不建议，因为烫过的蘑菇表面很滑，裹不住粉）这步骤没拍图… 晾干表面水分后，用小碗打个鸡蛋搅散，再浇在蘑菇上，根据蘑菇多少放鸡蛋，一开始摸不准量，可以先少放，不够再加。

四，放炸鸡裹粉（没有的就用玉米淀粉）和普通面粉，比例1：1或者2：1都行。搅拌，不要觉得太干了，后面会越来越稀。

放点辣椒粉，或者麻辣鲜，生抽一点点即可，根据自己喜欢的口味放，中餐就是没有一定的标准。

搅拌均匀，这时候粉开始变稀了。

到这个状态赶紧起锅烧油，油七成热马上一个个下锅

先炸一遍，再复炸一次。

出锅，撒点椒盐。

有时候我也放烧烤料。

颜色深的部位就是放了生抽的，更入味，但是放多了会咸

这是平菇炸的，大块的，更过瘾。

干炸的，放了一会还是酥脆的