甜酒

糯米洗净后，加水浸泡一晚。用手指可以捏碎米粒的程度，就是泡好了。

糯米泡好后，倒掉泡米水，再准备一个蒸笼，垫上干净的纱布。

将糯米倒入蒸笼中，稍微铺平一下。水烧开后，上锅蒸30分钟。如果蒸完后发现糯米还有没熟的，就在表面淋上少许水，再蒸一会儿。

准备一个干净无油的不锈钢盆，将蒸熟的糯米倒入不锈钢盆中，用筷子拨散，放凉到大约30度。

准备甜酒曲和面粉，混合均匀。

糯米晾好后，倒入200g凉开水，拌匀（这里我是戴一次性手套，用手拌的）。

再撒入大部分混合好的甜酒曲和面粉，拌匀。（留下一点点，待会儿撒在表面）

用手轻轻压实、整平。

在中间挖一个洞，再在表面撒上剩下的甜酒曲和面粉，绕圈淋上50g凉开水。

用保鲜膜将不锈钢盆包裹好，放到30度的环境中，等待48小时后就可以吃啦。（一般冬天可以裹在棉被里，夏天不用。）

甜酒做好后，放入干净无水的密封罐中冷藏。吃的时候用干净无水的勺子舀出。大概能放一个月左右吧，不过我一般很快吃完了哈哈 ^_^