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不开裂不回缩的巧克力纸杯蛋糕
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作者：
海莲美食
用料
不开裂不回缩的巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先牛奶玉米混合，一定要搅拌成均匀，成酸奶状就差不多了
步骤 2
加热混合好的牛奶玉米油，加热至起小泡泡倒入可可粉
步骤 3
用蛋抽搅拌均匀，放一旁备用
步骤 4
放置手温预热筛入低筋面粉，翻拌均匀，干一点没有关系，此刻也不要加入牛奶或者玉米油，就这样干着😁，稍后加入蛋黄有稀了
步骤 5
蛋清蛋黄分离，蛋抽Z字型搅拌均匀，放一旁备用
步骤 6
蛋清分离放入一个无水无油的盆中
步骤 7
蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，白砂糖可以分三次加入，也可以一次性加入，区别不大，我为了省事就一次性加入白砂糖，这个时候提前预热烤箱上下120度
步骤 8
蛋白打至干性发泡
步骤 9
取三分之蛋白霜加入蛋黄巧克力糊中，翻拌均匀
步骤 10
再倒入剩下的蛋白霜中，切半均匀
步骤 11
装入裱花袋，挤入平底的纸杯蛋糕盒中，再震一下，排掉大气泡，建议大家也用这种平底的纸杯，这种受热均匀，送入烤箱
步骤 12
先上下120度烤15分钟，再上下135度烤30分钟，再上下150度烤15分钟，全程烤60分钟，家里的普通烤箱可以参考这个温度
步骤 13
出炉啦，非常满意，没有开裂没有回缩，切开看也很好
步骤 14
再次给大家参考用这种纸杯烤
不开裂不回缩的巧克力纸杯蛋糕的小贴士
1、蛋白打发至干性发泡，判断不准就多打一会 2、做巧克力纸杯蛋糕，因为可可粉容易消泡，一定要加热混合后的牛奶和玉米油 3、烤箱提前预，一定要先低温烤，最后再高温上色 细节都说完了，有不明白的可以留言
菜谱创建时间：2023-02-11 22:00:26
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