巧克力蛋糕卷/抹茶蛋糕卷

准备食材： 鸡蛋要冷藏过， ⚠️⚠️⚠️不是每个人都喜欢抹茶味，所以可以适当的减量………

1:首先将牛奶和玉米油混合一起， 2:用打蛋器搅拌至乳化， 3:筛入低粉和可可粉， 4:打蛋器Z字搅拌至无颗粒，，，

1:首先将牛奶和玉米油混合一起， 2:用打蛋器搅拌至乳化， 3:筛入低粉和抹茶粉（个别人不喜欢抹茶味太重就要减量）， 4:打蛋器Z字搅拌至无颗粒，，，

1:加入蛋黄搅拌， 2:搅拌至顺滑状态， 3:流动型的液体， 4:像这样就可以啦，，，

1:加入蛋黄搅拌， 2:搅拌至顺滑状态， 3:流动型的液体， 4:像这样就可以啦，，，

1:蛋清容器里加入白醋或柠檬汁去腥， 2:白糖分3次加入蛋清打至起鱼眼粗泡泡第一次糖加入， 3:第二次糖加入打至起小泡泡， 4:第三次糖加入打发至有清晰纹路，，，

1:像这样细腻清晰纹路， 2:弯钩的效果蛋白霜打好了，，，

⚠️⚠️⚠️翻拌的过程不能过度翻拌，翻拌时间过长容易消泡（蛋白消泡容易导致蛋糕没有支撑力澎发不好、会有大孔洞）， 1️⃣：分3次蛋白霜加入巧克力蛋黄糊先用切拌的手法大致拌一下，右手拿着刮刀再由下至上的贴着盆壁翻拌再进均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 2️⃣：再次加入第二次的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊里同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 3️⃣:最后把巧克力蛋黄糊倒入蛋白霜里， 4️⃣:同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）蛋糕糊做好啦，，， ⚠️⚠️⚠️拌好的面糊是很细腻有光泽的没有汽泡提起来是很缓慢的滑落，如果面糊很浠提起来直接滑下来就是翻拌过度了）.

⚠️⚠️⚠️翻拌的过程不能过度翻拌，翻拌时间过长容易消泡（蛋白消泡容易导致蛋糕没有支撑力澎发不好、会有大孔洞）， 1️⃣：分3次蛋白霜加入抹茶蛋黄糊先用切拌的手法大致拌一下，右手拿着刮刀再由下至上的贴着盆壁翻拌再进均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 2️⃣：再次加入第二次的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 3️⃣:最后把抹茶蛋黄糊倒入蛋白霜里， 4️⃣:同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）蛋糕糊做好啦，，， ⚠️⚠️⚠️拌好的面糊是很细腻有光泽的没有汽泡提起来是很缓慢的滑落，如果面糊很浠提起来直接滑下来就是翻拌过度了）.

1:烤箱预热140度5分钟， 2:我用的是13寸长方形浅烤盘 垫上油布倒入蛋糕液， 3:轻震几下， 4:送进烤箱140度30分钟，，，

1:烤箱预热140度5分钟， 2:我用的是13寸（宽27cm+长32.5cm+高2.8cm）长方形浅烤盘 垫上油布倒入蛋糕液， 3:轻震几下， 4:送进烤箱140度30分钟，，，

1:时间到取出， 2:烤好后撕开四个边边的油布， 3:另取一张油纸放至温热的巧克力/抹茶面巾上盖上油纸翻过来， 4:再撕掉油布这就是油巾面一边放凉，，，

1:圆底容器中加入130克淡奶油（淡奶油一定要提前冷藏否则它打发不起来）， ⚠️低挡打发的奶油比较稳定 2:调低档将奶油打至起粗泡泡（白糖分3次加入+第一次白糖加入继续用电动打蛋器给他打发） 3:第二次糖加入低档继续打发（看看已经有粘稠的效果啦）， 4:第三次糖加入低档继续打发有明显纹路，，，

1:注意觉得稍微有点阻力就改成低速、不然会打到水油分离就翻车啦， 2:纹路越来越明显泛着光泽 纹路明显出现， 3:打蛋头带出一个流尖角打到纹路出现一坨坨， 4:用铲子铲起来是很有阻力的（10分发）就可以啦、做夹心+抹面的时候也不易滑下来，，， ⚠️如果是做裱花就把奶油打硬一些， ⚠️抹面的奶油或夹心打太硬就不好抹也不光滑，

1:加入奥利奥饼干碎（去夹心）搅拌混合均匀， 2:再取一张油纸盖上油面巾上翻面过来撕上面的油纸， 3:在巧克力油巾面上均匀的涂抹上奥利奥饼干碎奶油， 4:靠自己的方向在1/3处再放上一丢丢红蜜豆，，，

1:最后借用擀面杖卷起来， 2:卷起来后利用油纸包起来， 3:再把两头口扭紧起来， 4:送入冰箱冷藏30分钟后再进行切段，，，

1:同样方式在抹茶油巾面上均匀的涂抹上原动物奶油（纯奶油）， 2:靠自己的方向在1/3处挤上一条奶油， 3:再均匀排上红蜜豆+葡萄干， 4:最后借用擀面杖卷起来（送入冰箱冷藏30分钟后再进行切），，，

1:冷藏时间到我们取出蛋糕卷， 2:我们每切一下、抹刀要擦一遍再切第二下， 3:看看这巧克力/抹茶蛋糕卷做好啦， 4:超级无敌棒.