这样的春笋剥了3根,连皮带泥500-600克。
剥皮去老根后净重300克,切块。
腊肉切了200克,五花偏瘦。
水煮沸,腊肉和笋一起下锅,3-5分钟,腊肉洗盐,笋焯水去除草酸。
腊肉捞出切片。刀工一般,切的不够薄😅
不放油直接下腊肉煸炒,肉偏瘦,出油不多。下姜蒜爆香。
下青椒翻炒。
下笋翻炒。
加少量水焖一会儿,生抽黄豆酱调味出锅。
1 笋比较吃油,如果肉太瘦,可多加点油or液态酱料来焖。 2 根据腊肉的咸淡程度决定前期处理时长和后续调味。 3 如果有蒜苗合炒更好。