舌尖上的中国：蒿子粑粑

路边上去找到这种蒿子，这么大的非常嫩，齐根掐下来，再大一点更好采，掐头就行了

采下来就这样

洗干净，用开水烫一下，把苦味去掉，然后攥干水分。把葱蒜和蒿子一起切碎备用。

切腊肉丁，肥肉都要有，切这么大，太小了吃不到味儿，太大了，不好做，也咸。肥的三分，瘦的七分。

锅里加一点点素油，先下肥肉丁，炒出黄色，炒出油，再下瘦肉丁，我喜欢肥肉多一些，就多放了一点。 腊肉炒好了，直接放稿子，葱花，蒜花，炒出香味即可，如果很干，可以再放点油，不要炒太久，总之要油润，炒好了放着凉一会（忘记拍图…）

超市买的米粉要过筛，去掉非常粗的部分，这一步非常关键，不然做出来非常粗糙，还干，不细腻，一点也不好吃

烫面：烧一壶开水，倒在筛好的米粉里面，一边倒一边搅拌，直到米粉不干都湿了就行了。这一步忘了拍图，后期补上。 要提醒的起，找个大点的盆子和面，如果半盆米粉，用热水和出来就有差不多一盆了，用我家话叫“有涨头”。 （菜谱里面米粉呀什么多少份量，我没写，因为都是根据和面的盆决定的，大约放盆一半的粉即可。米粉多，就多放点蒿子和腊肉） 和面：把炒好的腊肉和蒿子，放进烫好的面里面，和均匀，再去放盐，放多少根据感觉…实在不行可以舔一舔粉，或者先做一个尝尝味道。 和好像图片这样就可以做了

我家没有大铁锅，就用平底锅，刷薄薄一层油，带手套，把粉放锅里压平，不要做太大，一个锅四五个最好，小火慢煎。 因为粉里面有很多油，所以煎的时候不必太多油，粉自己会出油。

焦黄了就翻面

两面金黄就可以出锅开吃了。 一次多做一些，然后放冰箱冷藏冷冻都可以，吃的时候继续平底锅小火慢煎即可。做早餐非常好。