抹茶蛋糕卷

牛奶、玉米油

乳化均匀

倒入过筛低筋面粉和抹茶粉

Z字型混合均匀，一定要乳化到位，不然会有抹茶颗粒感，就不细腻了

➕4个蛋黄

Z字型混合均匀

4个蛋清➕几滴柠檬汁

高速打发鱼眼泡泡时➕第一次细砂糖

高速打发鱼眼泡泡消失时加入第二次细砂糖

高速打发出现纹路时加入剩余细砂糖后

转为低速打发直到提起打蛋器出现小弯钩即可

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

提起刮刀蛋糕糊缓慢往下叠落，蛋糕糊OK

倒入烤盘中，表面刮平，轻震两下，震出气泡

送入提前预热好的烤箱，上下火140分钟，烘烤30分钟（最后六分钟开热风循环功能，没有可以忽略）

烘烤10分钟的涨势

出炉

轻震两下，震出热气

拖起油布移到网架上，盖上油纸，晾至温热撕开周围油布，

翻面撕去油布，毛巾面呈现出来啦！

淡奶油打发9分，斜切两边，抹上奶油

借助擀面杖卷起，冰箱定型1小时

取出切掉两头

切块

切块

赶紧吃一口吧😋