丹麦花朵

准备A材料

准备B材料。

将A材料放入小美机，启动揉面模式，5一6分钟左右，出厚膜，加B材料，再5 －6分钟左右，出薄膜。

出手套膜，出锅。

面团收光，搓圆，放入保鲜袋，压扁，厚度1.5厘米左右，放冰箱冷冻30分钟。

面团冰冻15分钟，开始操作片状黄油。将片状黄油敲打的方法擀成12*27厘米左右。

取出冰冻的面团，擀成2倍黄油片大小。注意⚠️面片的温度为10度左右，黄油片的温度为13度左右。

面片二边对折，收口粘紧。

擀面长60厘米（去二头边料后尺寸）第一次3折。

转90度，擀成50厘米长（去二头边料后尺寸）第二次2折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻20 分钟。 共（3* 2= 6）6层。

20分钟后，擀长为20* 27厘米的长方形（去边料后尺寸），切成4条，每条5*27厘米，厚度1厘米。

模具垫油纸，放成如图花朵形状，注意⚠️条与条之间的要衔接好，二头抹一点点水，用手将二头粘紧。

放入烤箱发酵，28度，80 ％湿度，1.5-2小时。花的中间放𠆤小杯子。

在发酵时要时不时看一下，有可能会斜倒，用筷子辅助，整理一下。中间放一个小杯子，直径6 －7厘米。我放的7厘米的陶瓷杯。（上图的玻璃杯小了一点，换了一个杯）

发了2小时，刷蛋液，预热烤箱，上下火190度。

上下火190度，要放在烤盘上（烤开酥面包会滴油，污染烤箱），放中下层，23 －25分钟。

15分钟状态。

24分上色均匀，并用针式测温针插入面包中心点，达到95度以上。👌出炉。

情人节的礼物。