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丹麦花朵的做法

丹麦花朵

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作者: 飞儿小厨
飞儿小厨
情人节的礼物

用料

丹麦花朵的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备A材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备B材料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将A材料放入小美机,启动揉面模式,5一6分钟左右,出厚膜,加B材料,再5 -6分钟左右,出薄膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出手套膜,出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团收光,搓圆,放入保鲜袋,压扁,厚度1.5厘米左右,放冰箱冷冻30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团冰冻15分钟,开始操作片状黄油。将片状黄油敲打的方法擀成12*27厘米左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰冻的面团,擀成2倍黄油片大小。注意⚠️面片的温度为10度左右,黄油片的温度为13度左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片二边对折,收口粘紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面长60厘米(去二头边料后尺寸)第一次3折。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转90度,擀成50厘米长(去二头边料后尺寸)第二次2折。放入保鲜袋,放冰箱冷冻20 分钟。 共(3* 2= 6)6层。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,擀长为20* 27厘米的长方形(去边料后尺寸),切成4条,每条5*27厘米,厚度1厘米。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具垫油纸,放成如图花朵形状,注意⚠️条与条之间的要衔接好,二头抹一点点水,用手将二头粘紧。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱发酵,28度,80 %湿度,1.5-2小时。花的中间放𠆤小杯子。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵时要时不时看一下,有可能会斜倒,用筷子辅助,整理一下。中间放一个小杯子,直径6 -7厘米。我放的7厘米的陶瓷杯。(上图的玻璃杯小了一点,换了一个杯)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发了2小时,刷蛋液,预热烤箱,上下火190度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火190度,要放在烤盘上(烤开酥面包会滴油,污染烤箱),放中下层,23 -25分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟状态。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24分上色均匀,并用针式测温针插入面包中心点,达到95度以上。👌出炉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

情人节的礼物。

菜谱创建时间:2023-02-14 18:38:14
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