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软乎乎的蔓越莓闪电包⚡️
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作者：
小喵狐狸
用料
软乎乎的蔓越莓闪电包⚡️的做法步骤
步骤 1
蔓越莓干用温水泡软备用 除黄油外，其他材料放入厨师机中打出锯齿状厚膜 加入黄油，继续搅拌至完全扩展，出现边缘光滑的薄膜破洞 加入沥干水的蔓越莓干，拌匀
步骤 2
28℃ 湿度75%，发酵1小时，发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩
步骤 3
分成5份，每份220g左右，20℃加盖醒发30分钟（天热了要冷藏醒发）
步骤 4
擀成椭圆片状
步骤 5
卷成橄榄形，二次发酵，38℃ 湿度85%，50分钟
步骤 6
用剪刀剪成如图切口
步骤 7
用裱花袋装入黄油，捏软，剪小口，沿切口挤入黄油
步骤 8
取少许砂糖，撒在黄油上
步骤 9
190℃ 18-20分钟，有蒸汽的话可以喷5秒蒸汽
菜谱创建时间：2023-02-15 20:37:55
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