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嘢味越南法棍三明治Banh mi
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作者：
芝gi芝
用料
嘢味越南法棍三明治Banh mi的做法步骤
步骤 1
主面团所有材料打至光滑扩展状态
步骤 2
面团取出 放入发酵盒里 送入冰箱冷藏发酵12小时
步骤 3
面团取出 分割成8份 滚圆 松弛15分钟
步骤 4
用手拍打擀开 滚成橄榄形 收口收紧 放法棍模具中
步骤 5
25度发酵至1.5倍大 此时烤箱230度加热烘焙石头（制造蒸汽）
步骤 6
面团表面喷水 割包 继续发半小时
步骤 7
面团表面喷水 送入烤箱 马上往烘焙石头倒点热开水（产生蒸汽） 关门 230度烤10分钟转180度烤10分钟 出炉待凉
步骤 8
腌萝卜丝：白萝卜、红萝卜去皮切丝 加1大勺盐抓匀腌制20分钟出水 冲洗几遍挤干水分
步骤 9
砂糖+水煮至糖化 待凉后+ 白醋、小米椒倒入萝卜丝中密封冷藏腌制一天即可
步骤 10
2勺蛋黄酱+1勺烤肉酱+ 1勺是拉差辣椒酱拌匀
步骤 11
法棍中间切开 中间上下两面都抹上酱
步骤 12
放上喜欢的肉 铺上黄瓜、洋葱、香菜、腌萝卜丝即可食用
步骤 13
越南三明治必不可少的就是腌萝卜丝和香菜 风味马上就出来了😆
菜谱创建时间：2023-02-16 10:29:42
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