干炸蘑菇

Name: 干炸蘑菇
Ingredients: 300克平菇; 面糊; 20克红薯淀粉; 16克面粉; 3克糯米粉（大米粉）; 0.3克花椒粉; 0.2克十三香; 1克鸡粉（鸡精）; 0.5克白胡椒粉; 1克盐; 10克鸡蛋液; 40克水

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作者：小杨同学爱美食22

用料

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

平菇清洗干净，撕成小块，用手攥干水分备用

步骤 2

面糊调好后，倒在攥干水分的平菇上，拌均（面糊忘记拍了，等我想起来的时候只剩手上这一点了）

步骤 3

裹上面糊的平菇大概是这个样子，能看出蘑菇，不用挂太厚的糊（面糊太厚就成炸面疙瘩了）

步骤 4

油温200度下锅炸，大约炸2分钟 2分钟后捞出控油，再次升高温度，微微冒烟的时候，把蘑菇倒下去复炸三四十秒捞出（复炸能让蘑菇更脆）

步骤 5

复炸后大概就是这种颜色，撒上自己喜欢的烧烤料或者辣椒面，美味小零食完成✅

干炸蘑菇的小贴士

1、裹面糊时是面糊倒在蘑菇上，不是蘑菇倒在面糊里，这样可以控制裹粉程度，面糊不一定全部用得完，当然，喜欢炸面疙瘩的也可以全部倒进去。 2、红薯淀粉最好不要换，如果实在没有，那就用玉米淀粉，但是不如红薯淀粉炸出来的脆。 3、复炸最好不要省，这是成品酥脆的关键。 4、一次性吃不完可以冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接空气炸锅200度5分钟，或者油锅200度2分钟。

菜谱创建时间：2023-02-17 15:24:58

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