五花肉买这种多层的,用小美5分钟/50度/速度5洗净
锅中加入料酒、葱、姜、八角,煮15分钟后,将猪皮上的毛捏干净,用刀刮去皮上的油脂,用刀将肉切成小块,但靠近猪皮底部不要切断
将烧烤料、白胡椒粉、孜然、生抽2勺、糖一小勺,盐半勺均匀的按摩在五花肉上,最后盖上锅盖腌制2小时以上。
用叉子在肉皮上戳上很多小洞,然后刷一层白醋,一层颗粒盐,底部用锡纸包着,只露出肉皮,烤箱200度25分钟
将盐刮去,在肉皮上再刷一层醋,去掉锡纸,烤箱180度30分钟,看到吱吱冒油就差不多了
用剪刀剪成小块即可享用了